主料：小鱼仔80克
辅料：辣椒酱1匙，葱2段，姜1片，蒜头2瓣
步骤：
1.把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。
2.热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。
3.最后把葱倒入加白酒闷。大功告成，适合吃饭，也适合当零食吃
香辣小鱼儿的正宗做法
用料：小鱼仔适量 ，油适量 ，盐适量 ，生抽三勺 ，红烧汁一勺 ，白糖一小勺 ，料酒一勺 ，海底捞调料一小勺 ，辣酱一勺 ，虾酱辣椒一小勺， 熟芝麻适量 ，蒜蓉两勺， 芝麻油一小勺 ，干辣椒粉适量 。
劲仔小鱼的做法步骤：
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、辣酱一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。 烤箱260摄氏度，30分钟。 出炉，稍冷却即食。
香辣小鱼儿的正宗做法
用料
小鱼干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升盐 适量葱 10克鸡精 适量味极鲜酱油 15毫升白糖 一丢丢花椒 6克白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
7、然后加入2勺料酒继续翻炒。
8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。
12、出锅装盘。
