1· 白糖和柠檬汁加入蛋黄搅散
2· 牛奶倒入蛋黄充分搅均匀
3· 筛入面粉，搅到无颗粒状
4· 倒入锅内，最小火不停的搅拌，千万不要糊喽
5· 这个程度差不多就好了，不要太干，太干口感不好
6· 装到容器充分的搅拌，搅拌的遍数越多，成品会越滑嫩
卡仕达酱最正宗的做法
蛋黄36克，细砂糖A 18克，玉米淀粉12克，牛奶150克，细砂糖B 18克，黄油60克
步骤：
1、 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。
2、 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。
3、 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
4在加热的过程中，快形成膏体状前
5、 加入黄油，膏状面糊的温度会将黄油融化，不断搅拌至无颗粒。
6、 稍微放凉一会儿，全部装入保鲜袋，并摊薄压平，贴面封膜放入冰
7、 成品卡仕达酱非常的醇香，很多产品都可以当夹馅使用。
卡仕达酱最正宗的做法
用料
主料
蛋黄2个
糖20g
黄油10g
牛奶150g
低筋面粉15g
辅料
柠檬汁
数滴
自制卡仕达酱的做法
1、
两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。
2、
倒入牛奶。
3、
搅拌均匀。
4、
筛入面粉。
5、
再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。
6、
隔水加热，同时不停地搅动。
7、
加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。
8、
离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。
烹饪技巧
用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。
不易长时间保存，最好随做随用。
