过油红烧肉的制作方法

主料五花肉750克红萝卜750克辅料细香葱适量生抽适量生姜适量

步骤

1.五花肉1。5斤

2.红萝卜1.5斤

3.把五花肉洗净，切小块。

4.锅烧热，将肉放入锅中翻炒。

5.红萝卜切滚刀块备用。

6.炒至肉变色出油，将油舀起。

7.锅中留少许油放入姜片、花椒炒香。

8.加入少量的生抽和开水，焖10分钟。

9.加入红萝卜、继续烧。

10.红萝卜烧好后加入葱段，起锅。

11.烧好后装盘，就大功告成了。

过油红烧肉的制作方法

1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。

过油红烧肉的制作方法

食材：五花肉一条半、鹌鹑蛋20个、冰糖适量、大蒜适量、姜适量、沙姜八角适量

步骤：

1、切好的五花肉下锅，中火炸

2、皮起泡，肉颜色变深后捞出

3、留底油，把辣椒，姜片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放进锅炒

4、冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒

5、加入生抽蚝油料酒，一点点醋可以帮助肉煮得更软，翻拌一下

6、加入热水没过肉，煮到水开，加盖小火煮

7、大概45分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋

8、继续煮让蛋入味

9、一共一小时后收汁即可出锅。