1.将带骨羊肉的骨头和肉分开，将二者洗净，猪骨洗净，一同投入沸水锅中焯水后，捞起，再次洗净
2.把清水、羊骨、猪骨、羊肉、生姜片、花椒、胡椒粒放入净锅内，烧沸后打净浮沫，煮至羊肉熟耙，取出，改刀成厚小片
3.将切好的羊肉放入缸内，加原料、川盐、味精、芝麻油、熟猪油、胡椒粉，拌匀
4.向煮肉的骨汤中加入清水烧开，用以冒粉
5.米粉用清水漂洗后，抓入竹丝漏子里，放在滚开的汤锅内，一放一提，反复4-6次将粉冒热烫，倒入碗中
6.添上羊肉馅和汤，再填上川盐、味精、净香菜粒即成。另外，可配上油炸干，也可淋红油食。
羊粉的家常做法
用料
带皮羊腿肉 一坨
米粉 适量
蒜苗 一定要
香菜 一定要
酱油 适量
八角 几颗
香叶 几片
姜 几片
花椒粉 适量
胡辣椒 适量
油泼辣子适量
羊粉的做法步骤
步骤 1
把羊肉、八角、香叶、姜片丢进大锅里，烧开后小火炖25分钟，得到一锅香喷喷的羊肉汤。
步骤 2
炖汤的同时，你可以洗净和切碎蒜苗和香菜，放在碗里备用，再加一小勺盐和花椒粉。
步骤 3
烧一锅水准备烫粉。
步骤 4
羊肉捞出，冷却后切片。
步骤 5
粉烫好放碗里，加羊肉汤、羊肉、酱油拌匀即可。
羊粉的家常做法
主料
米粉300g羊肉500ml
配料
油适量，盐适量，香菜适量，葱花适量，小米辣适量，鸡精适量。
用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。
洗净后的米粉用清水漂好备用。
炖好羊肉汤备用。把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。
小米辣，香菜切碎，葱切花备用。
抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。
冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。
撒上葱花香菜小米辣，即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。
