現在，许多地方都有拉面，特别是西北地区，各省都有拉面。但是，与兰州拉面还是有很大区别的。

作为拉面本身，应该说大体都差不多。用的都是精制小麦面粉。和面醒面方法也相近，但是除兰州外，西北其它地方的拉面味道与兰州拉面差别很大，主要差别是，兰州拉面的牛肉湯味很独持，西北其它地方的牛肉面汤怎么也做不出兰州拉面的正宗味道。