食材：鱼一条

辅料：香菜适量，胡萝卜半根，花椒20粒，料酒少许，食盐适量，色拉油适量，姜适量，淀粉适量，细香葱适量  

步骤 

1、 鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟。

2、 锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜。

3、 锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成。