泥螺，若体型较均衡，需要15分钟即可煮熟，泥螺个头较大，至少需要25~30分钟才能彻底煮熟。螺类可以说是一个很大的族群，有超过40000个品种，属于无脊椎动物中的软体动物。

泥螺清洗干净后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。