5斤的鸭子煮熟后泡一晚上，当然不会变轻。只能增加重量。而且会更加入味。因为鸭子煮熟后再经过一夜的浸泡。会使卤水中的很多调料都被鸭肉吸收，所以吃起来口感会更加。软烂。也更加有回味。这也是熟食店。和酒店卤菜当中最惯用的手法。这样做的好处是避免生批鸭子在卤制过程中失掉的水分。能在浸泡当中。有所减少。