潼关冒三脆是指潼关酱笋。

酱笋的制作也是特别考究的，这种笋要用潼关当地产的莴笋作为原料，然后再进行特别精心的加工才制作成的。潼关酱笋创始于清代康熙年间，已有三百多年的历史。

潼关酱笋营养丰富，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、粗纤维、糖分、氮化物、铁、磷、钙等多种营养成分。并有促进食欲、壮健身体之功能。