麻子油俗称线麻子油或小麻籽油，由大麻子得到的干性油，其干性次于桐油、亚麻油、梓油、苏子油等。外观和特性与低碘值的亚麻籽油很接近，但略带绿色。麻子油是由脂肪酸组成，分别为饱和酸10.1%、油酸16%、亚油酸46%、亚麻酸28%。平时食用的时候每天只能用一小茶匙，不可以多食用。这种油也怕高温，平时也可以放在酸奶和稀饭里食用，也可以拌凉菜。