临沂炒鸡味道鲜美，肉质筋道，有嚼劲，并伴有香叶，八角，花椒等香料。其付材有红干椒，青椒，大葱。

主要好吃的还是其制做过程，先把杀好的鸡给焯水，待水干后放到油锅给炸一下，炸大了也不行，炸轻了也不行，待鸡表皮微黄即可，再放料酒，盐等炒即可。