能吃，但不易保存。

韭菜花洗干净以后，把它晾在透气的篦子里，如果韭菜花的量很多，要分几个容器来控水，要把多余的水分都晾干，这一步非常重要。如果有水，做出的韭菜花酱特别容易出汤，也不利于长时间储存。加一点白酒，白酒不仅可以增香，还能起到防腐的作用。白酒要高度的，没必要太贵的。放的量也不要太多。