低碳饮食是在通过减少加工食品中的碳水化合物摄入量来改善整体健康并减肥，同时增加脂肪和富含蛋白质的食物。

低碳水化合物饮食应避免的食物包括：

含有添加糖的碳水化合物食品（饼干，果汁，谷物）

谷物（面包，意大利面，米饭）

高血糖水果（香蕉，芒果，葡萄）

淀粉类蔬菜（土豆，胡萝卜，山药）

目标是用脂肪酸替代含糖的葡萄糖作为身体的主要燃料来源。

低碳饮食可以专注于高脂肪食物或高蛋白食物，并摄入碳水化合物的数量不同。