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芝士可以常温保存，但是保存的时间会变短，尤其是新鲜芝士。芝士是一种非常矫情的食物，比如说奶油芝士，分的时候没戴一次性手套而用手碰了，手碰的地方就会长霉点。

芝士在国内很少有家庭自己制作，因为芝士的制作过程较为复杂，注意事项比较多，制造成本比较高。

一般来说，10斤鲜牛奶才可以制造出1斤的芝士，所以说芝士也就是牛奶的精华部分，有着极高的营养价值。