主要是因为重庆的十八梯 他们怀着对火锅文化的保护和传承，创办了十八梯火锅，而十八梯火锅掌厨炒料师傅是当时认定的川渝火锅的第三代传承人，不断的精心专研和提升，将经历了百年流转的重庆味道，重新在十八梯火锅里得到传承、演绎和焕发新的生命。