要

如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长。一般用开水烫30秒即可。 烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。 这也是牛百叶脆嫩的关键。 最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶。 如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了。 如果时间过长，牛百叶容易老化，影响口感。