把牛板筋冷水下锅烧开后倒掉血水，洗净。放入高压锅内，放清水没过牛板筋为止，高压锅上汽后压三十多分钟能熟，压熟后等待自然下汽才可捞出。

煮好的牛板筋待凉却以后，用刀横片成6毫米厚的薄片，再将薄片切成宽1-1.5厘米的条，牛板筋呈丝状，注意刀口要与丝的方向垂直，不要顺着丝的方向切。

竹签要从板筋条的截面内穿进，每只竹签穿2-3个板筋条，注意动作要轻，用力过大会扯破板筋。