凤尾翅主要食材是水发群翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉，调料为料酒、精盐、葱，制作方法为鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉蒸制而成。水发群翅1公斤，鹌鹑蛋12个，母鸡1只，猪肉750克，金华火腿250克，豆苗少许，料酒40克，精盐5克，葱50克，姜50克，湿淀粉20克，清汤1公斤，酱油少许鸡油15克。