先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是常见的粗盐。剩余的液体称为母液。

　海水晒盐的母液，俗称：苦卤。是在化学沉淀或结晶过程中分离出沉淀或晶体后，残余的饱和溶液。

苦卤是海水制盐工业的副产物。原理是利用溶解度不同来制取。