从烘焙角度出发，咖啡浅烘焙会显得酸，而中度烘焙和深度烘焙的咖啡明显甜感会好，所以选择中度烘焙的咖啡就比较适合手冲咖啡，比较深烘焙的 豆子大部分比较适合浓缩咖啡。

通常烘焙度浅的咖啡豆其成份中还含有有机酸，故所冲出的咖啡喝起来较酸而烘焙深一些的咖啡豆，因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的有机酸释放出来，故其所冲出之咖啡酸度低。