辣椒蟹脱壳前的征兆：吃食量下降，甲壳发黄，背甲末端开裂。

脱壳间期：螃蟹摄食量增加，并不断积累能量物质以及微量元素。

脱壳前期：螃蟹摄食量下降，真皮层和表皮层分开，旧壳表皮被吸收，新表皮开始形成，待旧壳被完全吸收后，新表皮与旧壳分离，待新表皮分泌完成后，大量吸水。