白白一片一片的豆腐叫千叶豆腐，是新型豆制品，是由大豆蛋白、凝固剂、水制成，弹性非常好，可以切成很薄的片。是浙江南部地区温州丽水一带常见的传统小吃。是用一种叫做豆腐柴的野生灌木的叶子制作而成的。营养学研究发现，豆腐柴枝叶中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物（包括色素、糖等）为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能。