刺梨原汁苦，是因为刺梨果汁含有大量的单宁等多酚类物质，导至其具有较苦的苦涩味

刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。