冷萃咖啡是一种萃取方法。冷萃咖啡历史古老，是先将咖啡与冷水混合，放入冰箱冷藏，经过至少8小时的浸泡。然后将咖啡液体与咖啡粉过滤分离(或法压，或法兰绒滤纸过滤等等，只要分开咖啡液体就好）之后就可以尽情享用了。

这种咖啡因为长时间低温浸泡，醇度更高，也可以长时间保存。无论是加冰块的，还是冷藏的冷萃咖啡，“冰”都属于外加的，当然可以去除。如果你是在某某咖啡馆点的冷萃咖啡，可以告诉店员不要放冰块的。如果是自己做的冷萃咖啡，不放冰箱里也不要加冰块就可以了，属于冷泡常温