有几种原因：

1、馄炖皮比较薄，容易将里面带有红色的食物的颜色显现出来 2、水里面有一些红色的物质 3、锅子没有刷干净，含有铁锈等 。我想大概是面粉中加入了不明添加剂造成的。变红了应该有淀粉类被氧化成分。变黄同理也是面粉成分或者和面的水在空气中氧化作用使然。在面粉干的时候不会吧