南瓜干是不可以生吃的，南瓜干虽是蔬菜，但不可以生吃，口感不好，难以下咽，也可以吃坏肚子。习以把南瓜干用来煮粥，可以加糖或加盐蒸着吃，也可以和骨头一起炖煮，南瓜软糯香甜，不管哪种吃法，做出的南瓜味道都很好，老少皆宜的一顿蔬菜。