1、

鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用

2、

锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型

3、

倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。