就是将那些具有重复性的工作分割成几个串行的单一工作部分，使得工作能在工人们中间移动，每个熟练工人只需要依次的将他负责的那部分工作做好就可以了。一般工作作法：

1、对工作任务进行简化

2、明确的劳动分工

3、尽量用设备代替服务员的工作

4、建立系统的服务制度和工作内容并使之标准化。

5、使服务员工决策权尽量减少。流水工作的优点：具有高效率、低成本、有章可循，工作内容标准化，工作方式制度化，易于熟练掌握工作方法，工作质量高，比较容易培训员工。