绿色的菜品种较多，例如芹菜，又被称为青芹或西芹，豆角又被称为豇豆或长角豆。菠菜又被称为波斯菜、飞龙菜或赤根菜，青菜又被称为小白菜。莴苣被称为莴笋、青笋或石苣，生菜被称为唛仔菜或莴仔菜，辣椒被称为甜椒、菜椒或灯笼椒。

1、芹菜和豆角

芹菜是伞形科芹属植物，又被称为青芹或西芹，可炒食，也可煲汤食用，营养丰富，富有蛋白质、胡萝卜素和维生素等营养物质。豆角是豆科豇豆属一年生植物，又被称为豇豆或长角豆，可炒食、炖煮或凉拌食用，还可将其腌制成酸菜。