一个馒头和一个玉米是馒头升糖快。玉米升糖指数GI=55，白面升糖指数GI=66。虽然都是低升糖食物，但是馒头升糖快。

玉米中主要的营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B族等。100克玉米的热量是197大卡，而100克大米饭的热量是356大卡，100g馒头的热量是221大卡。

同时玉米中富含有粗纤维，可以促进排便，最重要的是玉米的升糖指数是55，低于米饭、馒头等精细加工的主食，对于糖尿病患者是很好的主食。