叫老米饭干。

就是将米饭晾干，知道水分完全蒸发，就叫老米饭干。

食用的方法可以油炸，或者直接在炒锅里炒，成品就叫做炒米，是南方家庭常备的一种小吃。

1、炒饭太干怎么解决:蛋炒饭米饭太干了，就可以在炒饭的时候适量的加一些水。

2、水分不能太多，加好之后用锅盖盖好，焖一段时间再用锅铲快速翻炒。

3、让每一粒米吸收的水分变均匀，再加入盐等调料即可，这样做出来的蛋炒饭就会色香味俱全了