三赖分别是鱼头云（鱼脑)、鱼卜（鱼膘）、鱼定方向的鳍（另一说是鱼胆）。

三鯬鱼本叫“三赖鱼”。因为三鯬鱼缺少了其他鱼身上应该有的三样东西。即鱼头云（鱼脑)、鱼卜（鱼膘）、鱼定方向的鳍（另一说是鱼胆），而肇庆方言将“忘记拿走东西”叫做“赖低”，这鱼投胎时“赖低”了三样东西，所以叫“三赖鱼”，但因在餐桌这样叫意头不好，就干脆将“赖”叫成“来”的音，就叫成了“三鯬鱼”。