牛里脊没熟是可以吃的，只不过口感不好，许多人西方餐馆吃牛排的时候都是没有熟的牛排七分熟六分熟里边还带着血水，照样吃的很香，所以，牛里脊没熟也是可以吃的，在中国北方，有些人吃烤肉，羊肉猪肉牛肉的时候，很多，还吃生肉呢，所以，并无大碍只是你吃的时候最好吃两颗蒜，生肉，毕竟富含细菌所以有蒜来杀菌的话，应该可以，保证身体健康