基础 蛋白质是人体必需的营养元素。蛋白质是氨基酸的长链，在生物化学界，氨基酸被称为作用分子。这是因为蛋白质（及其组成，氨基酸）主要促进细胞间的通讯。它们还包括许多起内分泌作用的激素，每个转运蛋白和酶都由蛋白质组成。