在厨房里的用途不一样。

小黄姜在厨房多为配菜使用，添加的目的是去除肉类的腥味。它的口感比普通姜更脆更嫩，肉质紧实饱满，味道浓烈辛辣，比较适合去腥。

姜黄可提取黄色食用染料，自带染色功能，在厨房多用于给肉类增色用。最具代表性的就是盐焗鸡。