黄豆还有两种区分，一种是黄豆，这种大豆含有油分，做出来的酱油醇香，颜色呈棕红色。一种是脱脂黄豆，既榨过油的豆粕，脱脂黄豆做出来的酱油味道轻，颜色更深。

用黄豆做的酱油，营养物质更多，里面的脂肪可以说微乎其微。