买老生姜时还是无芽的生姜好。因为无芽的生姜应该是比较新鲜的，也就是说是当年生产出的生姜。当年生产出的姜姜味比较浓厚，姜片也很薄，这样在用的时候很容易切片。平时家里做鱼时应该用老生姜。如是腌制吃就得选出芽的嫩生姜，这样好吃。