桑葚含有丰富的花青素和维生素C，花青素是一种强有力的氧化剂，可以使人体免受自由基的损伤，其抗氧化能力是比维生素E高出50倍，比维生素C高出200倍。桑葚含有的维生素C很高，每100g含有的维生素C约154微克，远远高于常见的富含维生素C的蔬菜水果。