安琪低糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，目前的安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。 适用的行业如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼及馍片、面包糠等。

安琪高糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品，发面稳定、后劲足。 适用的行业如：各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。根据产品含糖量的不同选择合适的鲜酵母可帮助业者做出来的产品发酵更稳定。节省操作时间，提高工作效率。