加盐的量是400克，400克是最低标准了，可以适当的多加一点，卤肉要咸一点更好吃，咸香淡无味就是这个道理，鸡粉的量是200克，鸡粉是提鲜的，鸡粉也可以不放，我们做的时候随意调整。以上调料都加进去之后，我们的卤汤就算是调好了，下一步可以卤肉了。