北沙参从地里挖出后，要用开水烫一下，烫到用手轻轻撸掉皮即可，然后从水里捞出来，放到吸水的袋子上，防止风干，然后就可以用废旧棉布进行去皮了。

去皮时，要从沙参顶端开始去皮，要用力适中，就可轻松去皮。去过皮的沙参均匀放在竹质拍子上，就可以晾晒了，一般情况下，阳光充足，经过48小时的晾晒，沙参就可以达到八成干，经过晾晒的沙参颜色洁白，，就可以出售了。