黑醋可以用来做美食，是一种调味品。黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。白醋与黑醋的区别:白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。黑醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者较为不利。