东北烧茄子调胡要加鸡蛋的。

东北烧茄子的做法：

用料：茄子1个柿子椒 1个葱 适量姜 适量蒜 1头#淀粉水 料酒 半碗水 半碗生抽 2勺盐 2勺淀粉 1勺#淀粉糊 淀粉 大量鸡蛋 1个水 适量。

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材：茄子、柿子椒、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋 。

步骤 2

碗里放入淀粉加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。

步骤 3

茄子去皮，切两半后，再切一半改刀成滚刀块 青椒掰块、肉切片、葱花、蒜姜切末。

步骤 4

取大碗，半碗料酒兑半碗水，放入两匙生抽，两勺盐、1勺白糖、1勺淀粉调和成黄色汤汁淀粉可以稍少放。

步骤 5

将茄子块放入淀粉糊裹均匀，锅内多放油，油温上来转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制，其间不断翻动，直到金黄捞出 放置于大碗中备用，全部炸完后开大火给油升温。

步骤 6

烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入复炸，直到外皮彻底硬脆，捞出备用。

步骤 7

锅里留一点底油，油热放入肉片、葱花、姜末炒熟，后放入蒜末、柿子椒翻炒。

步骤 8

倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤，将炸好的茄子放入锅内，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋一勺白醋提味。

步骤 9

装盘即可。