10分钟，水温达到65计时。

65度低温煮蛋，是做溏心蛋的方法。温度要求控制精准，建议在62-65之间。

60℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白中的一部分蛋白质变性，显出白色，另外一些则还保持透明。

62℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白完全变性，餐厅常用于班尼迪克蛋。

63℃ - 蛋黄开始变性，粘稠度显著高于62℃的，但仍然可以流动。

64℃ - 整颗蛋打开是定形的，蛋黄几乎无法流动。

65℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破。口感仍然很好。