做咖喱用的士豆是大土豆小土豆都行，它是需要把土豆切成小丁，在进行烹制的，如果口味偏喜爱软糯的，那就用大土豆，特别是黑土地里长出来的大土豆，软糯甜，还特别沙，非常好吃。如果想吃脆一点的，就使用小土豆，小土豆做出来的咖喱饭更利口，不乱汤。