整颗圣女果晾晒前需要扎孔，因为鲜果表面有一层皮，如果不扎孔，水分很难出来，在高温下内部水分不断蒸发，最终撑破表皮，会出现爆浆的现象。在晾晒前，用大头针在圣女果上面扎孔，一个鲜果大概扎十几下。

圣女果晾晒一级品的要求是颜色鲜亮，保持本色果型圆润，收缩均匀，含糖适中，且易于咀嚼。