腐竹提前用冷水泡軟

香菇提前用水泡軟

魚切塊洗凈加鹽、料酒醃10分鐘

用廚房紙吸干水分，裹上一層干澱粉

鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃

瀝一下油

泡好的香菇切片 青、紅椒切片 豆豉洗凈，姜、蒜切片 蔥、香菜切段加入蔥姜辣椒炒香

加 入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蚝油鹽炒均勻

再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右即可。