1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用

2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用

3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开

4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。