那是豆角在晒干过程中造成的，在晒的那几天，天气不好，晒出来的豆角就会有酸味，你可以在起油锅时，加点辣椒干，然后再煸肉，下豆角干，再放一点糖，这样做出来的豆角就是酸辣味，稍微好吃一点。一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。