包饺子捏一遍就可以了。饺子如果露馅儿，大多数都不是没捏紧，而是面太软。或者是煮的时间太久，饺子皮儿破了才会露馅儿。包饺子和面很重要。面团太硬，包的时候不好封口，面团太软，煮的时候又容易破。面和水的比例为1比0.3。按这个比例和面，面团就会软硬适中。